核心原则： 减少水分流失、抑制呼吸作用、防止冻伤（冷冻时）、避免微生物滋生。
🧊 一、 短期保鲜：冷藏法 (3-5天)
这是最常用且能较好保持天绿香鲜嫩口感和风味的方法。
不洗是关键！ 这是
最重要的第一步。新鲜的天绿香表面带有一定的保护层，清洗会破坏它并增加水分，大大加速腐烂。购买时尽量选择干净、无泥土的。
去除烂叶黄叶： 仔细检查，摘掉任何已经损伤、发黄或腐烂的叶片和茎部。一片烂叶会很快“传染”周围的好叶子。
适度包裹，保持透气微湿：- 最佳方法（推荐）： 用干净、微湿的厨房纸或无纺布（如纱布）轻轻包裹住天绿香。湿纸巾的作用是提供局部微湿环境，防止叶片过度失水萎蔫，但绝不能太湿。
- 替代方法： 放入有孔洞的保鲜袋中（超市装蔬菜的那种），或者在普通密封保鲜袋上戳几个小洞。目的是保持一定的透气性，避免内部湿度过高凝结水珠导致腐烂。
- 避免： 直接用密封塑料袋或保鲜盒完全密封！不透气会导致内部湿度过高，叶片“捂”烂，产生异味。
竖立存放： 如果空间允许，将包裹好的天绿香
竖立放在冰箱冷藏室的
蔬果保鲜抽屉里。抽屉通常湿度稍高，且竖立能减少茎叶受压。
适宜温度： 冰箱冷藏室温度设置在
4°C 左右最为理想。
定期检查： 每隔1-2天打开检查一下，擦掉袋内或纸巾上凝结的水珠，如有烂叶及时剔除。
❄️ 二、 长期保存：冷冻法 (1-2个月)
冷冻能保存更长时间，但会损失部分鲜嫩口感和风味，更适合用于后续烹饪（如炒菜、做汤、煮面）。
预处理 - 焯水（强烈推荐）： 这是冷冻天绿香
最关键的一步，能有效：
- 破坏导致蔬菜变色、变味、营养流失的酶活性。
- 杀死部分表面微生物。
- 使叶片颜色更翠绿。
- 减少冷冻时冰晶对细胞壁的破坏，解冻后口感相对更好。
- 焯水步骤：
- 烧一大锅水，水开后加入少许盐和几滴食用油（有助于保持颜色和光泽）。
- 将洗净的天绿香（冷冻前必须洗净！）放入沸水中，快速焯烫 15-30秒（看到叶子变翠绿、变软即可，时间过长会软烂）。茎部较粗的可略多几秒。
- 立刻捞出，放入准备好的冰水或大量冷水中，迅速降温冷却，阻止余热继续烹煮。这一步对保持颜色和口感至关重要。
- 彻底冷却后，捞出沥干水分。
沥干水分： 将焯水冷却后的天绿香
彻底沥干水分。这是冷冻蔬菜不结大冰坨、解冻后口感不过分软烂的关键。可以放在沥水篮中多沥一会儿，或者用干净的厨房纸/毛巾轻轻按压吸干表面多余水分（动作要轻柔，避免压烂）。
分装冷冻：- 平铺冷冻法（最佳）： 将沥干的天绿香平铺在铺了烘焙纸或硅胶垫的盘子或托盘上，确保叶片不重叠。放入冰箱冷冻室速冻（-18°C或更低） 1-2小时，直到完全冻硬。这样能防止叶片粘连成块。
- 直接分装法： 将沥干的天绿香按一次食用量分装进小号保鲜袋或保鲜盒中。尽量排尽袋内空气（可以用吸管吸出，或使用真空密封机效果最好），密封好。
冷冻储存： 将速冻好的平铺天绿香块，或者分装好的小袋/小盒，放入冷冻室保存。温度保持在
-18°C 或更低。
解冻与使用： 冷冻天绿香
无需完全解冻！烹饪时直接从冷冻室取出，放入热汤、热锅中快速翻炒或煮制即可。完全解冻会变得软烂。如果是做沙拉（不推荐冷冻后做沙拉），需要彻底解冻并挤干多余水分。
🚫 三、 家庭储存天绿香的常见误区解析
误区一：先洗再冷藏/冷冻
- 错误： 认为洗干净放冰箱更卫生。
- 解析： 清洗后残留的水分是导致冷藏时腐烂加速的元凶。冷冻前洗但不焯水、不沥干，会形成大冰晶破坏组织，解冻后口感极差。
- 正确： 冷藏前绝对不洗！ 冷冻前必须洗，但必须焯水并彻底沥干！
误区二：密封越严实越好
- 错误： 用完全密封的塑料袋或保鲜盒装好直接塞冰箱。
- 解析： 天绿香呼吸作用产生的水汽和热量无法散出，在密封袋内形成高湿高温环境，极易凝结水珠，导致叶片迅速腐烂、发黄、产生异味。
- 正确： 冷藏时需适度透气（湿纸巾包裹、有孔袋、戳洞袋）。冷冻分装袋也要尽量排空气，但前提是经过焯水沥干。
误区三：直接扔冰箱，不处理不包裹
- 错误： 买回来直接丢进冰箱冷藏室或冷冻室。
- 解析： 裸露的天绿香在冷藏室会因冷风直吹迅速失水萎蔫。在冷冻室会冻伤，组织破坏严重，解冻后软烂不堪。
- 正确： 冷藏必须包裹/装袋（透气）。冷冻必须预处理（焯水沥干）并合理分装。
误区四：冷藏时间过长
- 错误： 认为放冰箱一周以上没问题。
- 解析： 天绿香极其娇嫩，即使按正确方法冷藏，3-5天后品质也会明显下降（发黄、萎蔫、风味变淡）。超过5天风险很高。
- 正确： 尽量在3天内食用完毕。购买时按需购买。
误区五：冷冻前不焯水
- 错误： 洗净沥干（甚至不沥很干）就直接冷冻。
- 解析： 酶活性未被破坏，冷冻和解冻过程中会发生严重的褐变、营养流失和风味劣变。水分过多导致结大冰晶，口感软烂。
- 正确： 冷冻天绿香强烈推荐先焯水（杀青）并彻底冷却沥干。这是保证冷冻品质的核心步骤。
误区六：冷冻不分装，吃多少拿多少
- 错误： 一大袋直接冷冻，每次吃掰一点。
- 解析： 反复解冻冷冻会严重破坏细胞结构，加速品质劣变，滋生细菌风险也增加。
- 正确： 务必按一次食用量分装冷冻。解冻后一次吃完。
📌 总结关键点
- 冷藏： 不洗 -> 摘烂叶 -> 微湿纸包裹 或 透气袋/盒 -> 竖立冷藏（4°C）-> 3-5天内吃完。
- 冷冻（最佳保存法）： 洗净 -> 焯水（沸水+盐油，15-30秒） -> 冰水冷却 -> 彻底沥干 -> 分装（平铺速冻或小份装）排空气 -> -18°C冷冻 -> 1-2月内吃完，烹饪时无需完全解冻。
- 避误区： 冷藏前不洗、冷冻前必洗必焯水；冷藏要透气、冷冻要排空气；及时吃、勤检查；分装冷冻。
按照这些方法操作，你就能最大程度地保留天绿香的鲜绿、口感和风味，避免浪费啦！新鲜的天绿香风味最佳，冷藏和冷冻都是权宜之计，建议尽快食用哦。🥬
