隔绝氧气、降温，切忌直接用水灭火（水会瞬间汽化导致油火飞溅，引发更大危险）。以下是按推荐优先级排序的安全有效方法：
首选：锅盖灭火法（最安全快捷）
立即关闭燃气/电磁炉电源。
用锅盖（或金属板、灭火毯等非玻璃材质盖子）沿锅沿水平滑动盖严，隔绝空气。
等待锅体自然冷却（至少15-20分钟），勿立即掀开，以防复燃。
注意：若锅盖有玻璃或缝隙较大，效果会打折扣，优先选用金属材质。
次选：灭火毯覆盖法
快速取出灭火毯（建议厨房常备），双手握住护手片。
将灭火毯完全覆盖油锅及周边区域，隔绝空气。
同样需等待足够时间冷却后再处理。
第三选择：干粉灭火器（适用于火势扩大时）
选用
F类（或ABC类）干粉灭火器，对准火焰根部喷射。
注意保持安全距离（1-2米），避免气流搅动油火。
灭火后需彻底清洁厨房，干粉残留物可能污染环境且具腐蚀性。
第四选择：大量食盐或食用小苏打（仅限极小规模起火）
- 原理：二者受热分解可隔绝氧气，且颗粒细小不易溅油。
- 方法：大量、缓慢、均匀撒入锅中（需至少几百克），不可用面粉、淀粉等（遇火会爆炸）。
绝对禁止的行为
❌ 勿用水泼：水油混合会导致爆燃，火势蔓延。
❌ 勿用面粉、淀粉、米粉等：粉尘遇明火可能引发爆炸。
❌ 勿移动油锅：晃动会使热油溅出，扩大火情。
❌ 勿用毛巾、衣物扑打：可能扇风助燃或引燃织物。
预防与准备建议
备好应急物品：厨房常备锅盖、灭火毯、干粉灭火器。
控制油温：热油时不离人，可用筷子测试（插入油中冒出小泡即适中）。
安装烟雾报警器：及早发现火情。
定期清理油垢：避免灶台、排油烟机积油助燃。
紧急情况处理流程
小火：立即关火 → 盖锅盖/灭火毯 → 等待冷却。
大火：关总闸 → 使用灭火器 → 疏散家人 →
拨打119（若无法控制）。
引燃其他物品：立即撤离，关闭房门阻隔空气，并报警。
牢记 “一关二盖三等” 口诀，保持冷静，优先确保人身安全！
