🍈 一、 完整果实的保存
常温保存 (短期 - 1周左右)：
- 挑选成熟度适中的果实： 选择表皮颜色深紫红（或品种对应的成熟色）、略带皱缩（皱皮通常更甜）、拿起来沉甸甸、没有明显损伤或霉斑的果实。完全光滑发亮的可能未完全成熟。
- 通风阴凉干燥处： 将百香果单层铺开放在阴凉、通风、干燥的地方（如厨房的橱柜上、食品架上）。避免阳光直射和潮湿环境。
- 不要堆叠挤压： 堆叠或挤压容易导致接触部位腐烂。
- 不要清洗： 清洗会增加表皮湿度，更容易发霉。食用前再清洗表皮。
- 适合情况： 计划在几天内食用完，且室内温度不高（低于25℃）。常温下百香果会继续后熟，风味更浓郁。
冷藏保存 (中期 - 2-3周)：
- 放入保鲜袋/盒： 将挑选好的完整百香果放入打孔的保鲜袋（利于透气，防止水汽积聚）或敞口的保鲜盒中。
- 冰箱冷藏室： 放置在冰箱冷藏室（4℃左右）的果蔬抽屉或温度相对稳定的位置。
- 优点： 能有效延缓水分流失和发酵过程，保持较好的风味和口感，延长保存时间。
- 注意： 冰箱冷藏可能会导致果皮凹陷或颜色加深，这是正常现象，不影响内部果肉品质。取出后尽快食用风味最佳。
🔪 二、 已切开或挖出果肉的保存
冷藏保存 (短期 - 2-3天)：
- 覆盖保鲜膜/放入密封盒： 如果只是切开一半没吃完，用保鲜膜紧密包裹住切面（尽量排出空气）。如果是将果肉挖出，放入干净、干燥、带盖的密封玻璃罐或保鲜盒中。
- 尽快冷藏： 操作完成后立即放入冰箱冷藏。
- 尽快食用： 即使冷藏，暴露在空气中的果肉也容易氧化和滋生细菌，风味会逐渐变差，建议2-3天内吃完。
冷冻保存 (长期 - 6个月甚至更久)：
- 这是延长百香果食用期限最有效的方法！
- 准备果肉： 将百香果切开，用干净勺子挖出果肉和果汁（含籽）。
- 分装冷冻：
- 冰格法 (最推荐)： 将百香果果肉分装到冰块模具中，冻成小块。冻硬后取出，转移到密封保鲜袋或保鲜盒中，挤出空气，放回冷冻室。每次取用几块非常方便。
- 小份量密封袋/盒法： 直接将果肉分装到小的密封保鲜袋或保鲜盒中（根据每次用量分装，避免反复解冻）。同样要尽量排出空气。
- 优点： 冷冻能极大限度地保留百香果的风味、香气和营养（尤其是维生素C）。解冻后果肉质地会稍软，但非常适合做饮料、烘焙、甜点、酱料等。
- 解冻： 需要使用时，提前取出放入冷藏室缓慢解冻，或者直接加入热饮/热食中融化（如泡水、做果酱、调酱汁）。避免室温解冻过久。
🧊 三、 其他保存方法（可选）
- 制作百香果酱/果凝： 将百香果肉与糖（比例根据口味调整，通常1:0.5到1:1）混合熬煮成果酱，趁热装入消毒过的玻璃瓶密封。冷藏可保存几周，冷冻保存时间更长。糖是天然的防腐剂。
- 干燥： 将果肉（含籽）薄薄地铺在烘干盘上，用食物烘干机或烤箱低温（约50-60℃）烘干成果干片。完全干燥后密封保存。口感独特，可当零食或泡水。
📌 延长食用期限的关键要点总结
源头把控： 购买时挑选新鲜、成熟度适中、无损伤的果实。
减少水分流失和接触空气： 无论是完整果实还是果肉，保存的核心就是保持干燥（完整果）和隔绝空气（果肉）。
温度控制是关键：- 短期（几天）：阴凉干燥通风（常温）。
- 中期（1-3周）：冷藏（完整果）。
- 长期（数月）：冷冻（果肉最佳）。
分装冷冻是王道： 对于大量百香果或想长期保存，挖出果肉分装冷冻是最实用、效果最好的方法。
及时处理： 一旦发现有腐烂、发霉的果实，立即挑出丢弃，防止传染其他好果。切开后尽快食用或妥善保存。
🍹 不同保存方式的食用期限参考
- 完整果常温： 约1周（取决于初始成熟度和环境）
- 完整果冷藏： 约2-3周
- 果肉冷藏： 2-3天
- 果肉冷冻： 6个月以上（风味保持良好）
- 果酱（冷藏）： 数周
- 果酱（冷冻）： 数月
- 果干（密封）： 数月
选择哪种方法取决于你的食用计划和数量。如果是少量几天内吃完，常温或冷藏完整果即可。如果量多或想长期享用，强烈推荐挖出果肉分装冷冻！这样你随时都能享受到百香果的酸甜滋味。😄
